Rafaneta Folia Supo
1 granda cepo, hakita
2 supkuleroj butero
2 mezaj terpomoj, tranĉitaj
4 tazoj rafanetaj folioj
4 tazoj kokaĵa buljono
1/3 tazo peza kremo
5 rafanetoj, tranĉitaj, por garni
Fritetu la cepon en butero supre meza hejtilo ĝis tenera. Aldonu terpomojn kaj rafanetajn foliojn, turnomovanta por tegi kun butero. Aldonu kokaĵan buljonon kaj boligu. Malaltigu hejtilo kaj boletigu 30 minutoj. Lasi ke malvarmetiĝas iomete kaj miksu en miksilo (dependanta de la grandeco de via miksilo, vi povus bezoni labori kun baĉoj). Remetu en la kaserolon kaj enmiksu kremon. Rehejtu, turnomovanta, ĝis miksita bone; ne boligu. Garnu kun rafanetaj tranĉaĵoj
Adaptita da Mother Nature Network
Mezuroj estas usonaj.
Rafaneta Folia Pesto
2 grandaj plenmanoj freŝaj rafanetaj folioj, sentigitaj 30 gramoj (1 unco) raspita aŭ razita malmola fromaĝo kiel pecorino aŭ parmezano
30 gramoj (1 unco) nuksoj kiel pistakoj, migdaloj, aŭ pinsemoj (juglandoj estas malrekomenditaj, la rezulto estos amara)
1 ajlero, ĝermo forigita, tranĉita en kvaronoj
mallonga strio da citrona ŝelo, sen medolo (nedeviga)
2 supkuleroj olivoleo, kaj pli por alĝustigi la tekstiron
salo
pipro
kapsiketa pulvoro
Miksu en kuireja maŝino aŭ miksilo ĝis glata, skrapanta la flankoj laŭ estas necesa. Aldonu pli oleo kaj miksu ĝis dezirita teksturo atingiĝas. Alĝustigu la spicojn kaj konservu en hermetika ujo. Uzu aŭ frostigu ene de kelkaj tagoj.
Adaptita da Chocolate & Zucchini
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Showing posts with label rafanetoj. Show all posts
Showing posts with label rafanetoj. Show all posts
31.5.17
6.7.15
Mezepokaj peklitaj legomoj
2 funtoj entute petroselaj radikoj, karotoj, rafanetoj, kaj napoj, senŝeligitaj kaj maldike tranĉitaj
1 funto blanka brasiko, senkernigita kaj tranĉita en ĉifonoj
1 funto malmolaj piroj, senŝeligitaj, senkernigitaj, kaj hakitaj
6 supkuleroj salo
1 kulereto muelita zingibro
1/2 kulereto safrano
2 tasoj blanka vina vinagro
2 uncoj riboj
2 1/2 tasoj sukplena blanka vino
6 supkuleroj mielo
1 kulereto franca mustardo
1/8 kulereto ĉiu muelita cinamo kaj muelita nigra pipro
1/4 kulereto ĉiu anizo kaj fenkolaj semoj
2 uncoj sukero
Boligu radikojn kaj brasikon, aldonu pirojn, kaj kuiri ĝis ili ekas moliĝi. Senakvigu kaj disribuu legomojn en 2-cola tavolo en malprofundan malmetalhavan kaserolon. Ĵetkovru kun salon, zingibron, safranon, kaj 4 supkulerojn da la vinagro, kovru, kaj lasu 12 horoj.
Lavetu bone kaj aldonu la ribojn, tiam paku en steriligitajn enladigajn vazojn; lasu almenaŭ 1-colan malplenan spacon ĉe la supro. Boletigu vinon kaj mielon, senŝaŭmigu, kaj aldonu la restantan vinagron, mustardon, cinamon, pipron, anizon, fenkolajn semojn, kaj sukeron. Boligu kaj verŝu supre legomoj ĝis kovritaj kun 1/2 colon da likvaĵo. Fermu kun vinagrimunaj kovriloj kaj konservu.
Adaptita da: Black, Maggie, The Medieval Cookbook. British Museum Press, 1992. ISBN: 0714105562
Mezuroj estas usonaj.
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
1 funto blanka brasiko, senkernigita kaj tranĉita en ĉifonoj
1 funto malmolaj piroj, senŝeligitaj, senkernigitaj, kaj hakitaj
6 supkuleroj salo
1 kulereto muelita zingibro
1/2 kulereto safrano
2 tasoj blanka vina vinagro
2 uncoj riboj
2 1/2 tasoj sukplena blanka vino
6 supkuleroj mielo
1 kulereto franca mustardo
1/8 kulereto ĉiu muelita cinamo kaj muelita nigra pipro
1/4 kulereto ĉiu anizo kaj fenkolaj semoj
2 uncoj sukero
Boligu radikojn kaj brasikon, aldonu pirojn, kaj kuiri ĝis ili ekas moliĝi. Senakvigu kaj disribuu legomojn en 2-cola tavolo en malprofundan malmetalhavan kaserolon. Ĵetkovru kun salon, zingibron, safranon, kaj 4 supkulerojn da la vinagro, kovru, kaj lasu 12 horoj.
Lavetu bone kaj aldonu la ribojn, tiam paku en steriligitajn enladigajn vazojn; lasu almenaŭ 1-colan malplenan spacon ĉe la supro. Boletigu vinon kaj mielon, senŝaŭmigu, kaj aldonu la restantan vinagron, mustardon, cinamon, pipron, anizon, fenkolajn semojn, kaj sukeron. Boligu kaj verŝu supre legomoj ĝis kovritaj kun 1/2 colon da likvaĵo. Fermu kun vinagrimunaj kovriloj kaj konservu.
Adaptita da: Black, Maggie, The Medieval Cookbook. British Museum Press, 1992. ISBN: 0714105562
Mezuroj estas usonaj.
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
27.5.15
Rafanetoj
Indiĝena de: verŝajne kontinenta Ĉino
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): tuta la jaro
Rafanetoj havas diversajn formojn, grandecojn, kaj kolorojn, de la milda blanka dajkono al la spica nigra hispana rafaneto. Ili havas malmultan kolesterolon kaj multajn nutraĵojn kiel vitamino C, foliata acido, kaj kalio. Multa da la kalorioj en rafaneto estas da sukeroj, sed ili ne havas multa da kalorioj do ĉi tie verŝajne ne estas la lokon por zorgi pri ĝi.
La akra, pika gusto de rafanetoj venas da kombinaĵo nomata sulforafano, kiu estas antioksidanton ke (esploroj indikas) preventas multa da diversajn kancerojn por bremsi kreskon de kancera ĉelo kaj eĉ mortigi kanceran ĉelojn. Ili ankaŭ enhavas indoloj, kiu estas purigadaj agentoj, kaj zea-ksantino, luteino kaj karoteno, kiu estas flavonoidoj -- pli antioksidantoj! Krome, estas la pli kutima vitaminoj C kaj B6, riboflavino, kaj thiamino, kaj mineraloj kiel fero, magnezio, kupro, kaj calcio.
Historia Ĉina fontoj mencias rafanetojn tiel frue kiel 2,700 a.K. kaj ili estis kultivataj en Antikvaj Egiptio, Grekio, kaj Romio, kie ili estis servitaj kun mielo kaj vinagro.
En Britujo, rafanetoj estis uzata por kuraci renan ŝtonojn, malbonan haŭton, kaj kolikajn vermojn. Modernaj medicinaj uzoj inkluzivas mildigi haŭtajn malsanojn, reguligi sangopremon, kaj kvietigi spirajn problemojn. Ili ankaŭ estas utila por iliaj antibakteriaj, fungicidaj, kaj purigadaj ecoj.
Folioj de rafaneto estas ankaŭ manĝeblaj, kaj estas speco de rafaneto kun manĝeblaj guŝoj. Ĉar ili kreskas tiel rapide, rafanetoj estas bonega elekto por planti en infana unua ĝardeno.
Legu pli:
etikeda nutrada informo
plu pri rafaneta nutrado, inkluzive singardo por personoj kun tiroidaj problemoj
nutrado kaj medicina uzoj
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): tuta la jaro
Rafanetoj havas diversajn formojn, grandecojn, kaj kolorojn, de la milda blanka dajkono al la spica nigra hispana rafaneto. Ili havas malmultan kolesterolon kaj multajn nutraĵojn kiel vitamino C, foliata acido, kaj kalio. Multa da la kalorioj en rafaneto estas da sukeroj, sed ili ne havas multa da kalorioj do ĉi tie verŝajne ne estas la lokon por zorgi pri ĝi.
La akra, pika gusto de rafanetoj venas da kombinaĵo nomata sulforafano, kiu estas antioksidanton ke (esploroj indikas) preventas multa da diversajn kancerojn por bremsi kreskon de kancera ĉelo kaj eĉ mortigi kanceran ĉelojn. Ili ankaŭ enhavas indoloj, kiu estas purigadaj agentoj, kaj zea-ksantino, luteino kaj karoteno, kiu estas flavonoidoj -- pli antioksidantoj! Krome, estas la pli kutima vitaminoj C kaj B6, riboflavino, kaj thiamino, kaj mineraloj kiel fero, magnezio, kupro, kaj calcio.
Historia Ĉina fontoj mencias rafanetojn tiel frue kiel 2,700 a.K. kaj ili estis kultivataj en Antikvaj Egiptio, Grekio, kaj Romio, kie ili estis servitaj kun mielo kaj vinagro.
En Britujo, rafanetoj estis uzata por kuraci renan ŝtonojn, malbonan haŭton, kaj kolikajn vermojn. Modernaj medicinaj uzoj inkluzivas mildigi haŭtajn malsanojn, reguligi sangopremon, kaj kvietigi spirajn problemojn. Ili ankaŭ estas utila por iliaj antibakteriaj, fungicidaj, kaj purigadaj ecoj.
Folioj de rafaneto estas ankaŭ manĝeblaj, kaj estas speco de rafaneto kun manĝeblaj guŝoj. Ĉar ili kreskas tiel rapide, rafanetoj estas bonega elekto por planti en infana unua ĝardeno.
Legu pli:
etikeda nutrada informo
plu pri rafaneta nutrado, inkluzive singardo por personoj kun tiroidaj problemoj
nutrado kaj medicina uzoj
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Subscribe to:
Posts (Atom)