indiĝena de: centra Azio
sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): malfrua somero-aŭtuno
Unu da la plej konataj avantaĝoj de ajlo estas preventado de alta sangopremo. Ĝi faras ĉi tiu por provizi aliinon, kiu preventas ke sangaj vaskuloj kuntiriĝas, kaj (laŭ pli lastaj esploroj) ĉar eritrocitoj uzas la polisulfidojn da ajlo por fari hidrogenan sulfidan gason ke helpas sangajn vaskulojn pligrandiĝi. Ne tutaj ajlaj eltiraĵoj havas la sulfurajn kunmetaĵojn por ĉi tiu dua efiko, do estas pli bona manĝi ajlon en via manĝaĵo kaj akcepti la ajlan elspiron. Por mildigi la problemon, instigu ke tutaj viaj amikoj kaj familio manĝus ajlon, ankaŭ; se ili odoras kiel ĝi, ili estas malpli probabla flari ĝi. Kelkaj malpli konataj efikoj de ajlo enhavas plibonigi feran metabolon, malaltigi kolesterolon, preventi sangajn bulojn, kaj ĵus eble malgrandigi la kvanton de adipocitoj ke la korpo produktas, flanka efiko de ĝiaj kontraŭinflamaj ecoj (ŝajne esplorantoj estas decidinta ke trodikiĝo estas karakterizita por kronika malalta-grada inflamo; kiu konis?).
Ajlo enhavas ankaŭ multajn flavonoidojn, kun selenon, manganon, kupron, fosforon, germaniumon, kaj vitaminojn B1, B6 kaj C, jaj ajlo estas antioksidanto kaj kontraŭartrito. Eĉ ĝi povas helpi moderigi spirkanalan inflamon dum alergiaj reagoj (sed vi ankoraŭ devus teni vian medikamenton ĉemane...). Ĝia kontraŭkanceraj ecoj enhavas bremsi kancerakaŭzan formiĝon dum altatemperatura kuiranta de viando. Ankaŭ estas kelkaj interesaj esploroj estanta farinta pri la antimikrobaj ecoj de ajlo.
Ajlo estas membro da la Alia familio, parenca al lilioj, cepoj, ŝenoprazo, ŝalotoj, kaj poreoj. Estas du elementaj specoj, rigidatiga kaj suplatiga. Rigidatiga ajlo havas malmolan centran tigon dum suplatiga ajlo havas pli molan folisimilan tigo ke povas plektiĝi. Suplatiga ajlo konserviĝas pli longe, naŭ monatoj aŭ pli, havas pli grandan bulbon kun pli bulbetoj, kaj havas ĝenerale pli mildan guston. Rigidatiga ajlo estas pli simila al sovaĝa ajlo kaj emas al pli grandajn bulbetojn, kaj malpli bulbetoj per bulbo, kaj havas pli ampleksan guston, sed ĝi nur konserviĝos ĉirkaŭ duona jaro, maksimume.
Folkloro asertas ke ajlo alportos bonan ŝancon kaj deadmonos malbonon (enhavanta vampirojn), kaj ke manĝi nekuiritan ajlon batalos katarojn; kaj ĝi fakte aktivigas la imunan sistemon. Antikva Egiptoj estis la unuajn (ke vi konas) por kultivi ajlon, kaj ĝi uziĝis en la antikva kaj klasika mondoj por plifortigi forton. Eĉ estis romia plado, nomita moretum aŭ ajla fromaĝo, ke estas priskribita en poemo (eble far Vergilio kaj donacanta al ni la nacian moton "E pluribus unum") kiel uzanta kvar bulbojn de ajlo -- ĉirkaŭ kvindek bulbetoj -- por plenigi unu pistulon. Ajlo uziĝis dum jarmiloj kontraŭ orelaj infectioj, cholera, kaj tifo. Dum ambaŭ mondaj militoj ĝi uziĝis kiel seninfektigo, kaj eĉ nun ĝi uziĝas kontraŭ Meticilinaimuna Staphylococcus aureus.
La plej longa kordo de ajlo de la mondo estis 123 futoj longa kaj enhavis 1600 ajlajn bulbojn.
Legu pli:
etikeda nutrada informo pri nekuirita ajlo
whfoods.com
Really Garlicky havas kelkaj hejmajn kuracilojn uzantaj ajlo
The Mother Earth News Organic Gardening blog discutas rigidatiga kaj suplatiga ajlo
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
30.9.15
Toskana supo de blankaj fazeoloj kaj rostita ajlo
1 funto sekigitaj cannellinaj fazeoloj, lavetitaj
1 bulbo ajlo, senŝeligita
8 tasoj akvo
4 freŝaj salviaj folioj, kaj pli por garni
2 kuleretoj olivoleo
1 supkulero kokaĵa aŭ legoma buljona pulvoro
salo kaj pipro laŭ gusto
Metu fazeolojn, 3 bulbetojn de ajlo, akvon, kaj kelkajn salivajn foliojn en malrapida kuirilo; kovru kaj kuiru ĉe alta varmego 4 horoj, aŭ ĝis fazeoloj estas teneraj.
Metu restantajn ajlajn bulbetojn en la centro de 7x7-cola kvadrato de aluminiolo kaj verŝu kun oleo; salu malforte. Sigelu aluminiolon kaj baku ĉe 400F 25-30 minutoj, ĝis ajlo estas moligita kaj malforte brunigita. Forigi da forno kaj lasu malvarmetiĝi.
Aldonu buljonon al la kuiritaj fazeoloj kaj miksu por solvi. Transloku parton da la fazeoloj kaj likvaĵo al miksilo; aldonu rostitan ajlon (reteni kelkaj bulbetoj por garnaĵo se dezirita). Muelu ĝis glata kaj revenigu al malrapida kuirilo. Ripetu ĝis dezirita ĝis dezirita teksturo atingiĝas. Alĝustigu la spicojn.
Garnu kun freŝaj salviaj folioj, blanka pipro, entjeraj rostitaj ajlaj bulbetoj, se dezirita.
Faras ĉirkaŭ 7 3/4 tasoj, aŭ 7 porcioj.
Adaptita da Skinnytaste.com
Mezuroj estas usonaj.
Ĉi tio estas traduko de mia posto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
1 bulbo ajlo, senŝeligita
8 tasoj akvo
4 freŝaj salviaj folioj, kaj pli por garni
2 kuleretoj olivoleo
1 supkulero kokaĵa aŭ legoma buljona pulvoro
salo kaj pipro laŭ gusto
Metu fazeolojn, 3 bulbetojn de ajlo, akvon, kaj kelkajn salivajn foliojn en malrapida kuirilo; kovru kaj kuiru ĉe alta varmego 4 horoj, aŭ ĝis fazeoloj estas teneraj.
Metu restantajn ajlajn bulbetojn en la centro de 7x7-cola kvadrato de aluminiolo kaj verŝu kun oleo; salu malforte. Sigelu aluminiolon kaj baku ĉe 400F 25-30 minutoj, ĝis ajlo estas moligita kaj malforte brunigita. Forigi da forno kaj lasu malvarmetiĝi.
Aldonu buljonon al la kuiritaj fazeoloj kaj miksu por solvi. Transloku parton da la fazeoloj kaj likvaĵo al miksilo; aldonu rostitan ajlon (reteni kelkaj bulbetoj por garnaĵo se dezirita). Muelu ĝis glata kaj revenigu al malrapida kuirilo. Ripetu ĝis dezirita ĝis dezirita teksturo atingiĝas. Alĝustigu la spicojn.
Garnu kun freŝaj salviaj folioj, blanka pipro, entjeraj rostitaj ajlaj bulbetoj, se dezirita.
Faras ĉirkaŭ 7 3/4 tasoj, aŭ 7 porcioj.
Adaptita da Skinnytaste.com
Mezuroj estas usonaj.
Ĉi tio estas traduko de mia posto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
23.9.15
Vintraj kukurboj
indiĝena de: Meksiko kaj Cental Ameriko
sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): aŭtuno
Vintraj kukurboj estas de multaj varioj, sed tutaj ili havas relative malmolan eksteran ŝelon kaj interna kavo plena de semoj. Modernaj kukurboj evoluis da la sovaĝa kukurbo de regiono inter Gvatemalo kaj Meksiko, kaj unue ili estis kultivata por iliaj semoj, la pulpo estanta magra kaj tre amara. Dum rostitaj oranĝkolora kukurba (pumpkin) semoj estas la pli konataj nuntempe, la semoj de tutaj vintraj kukurboj povas rostiĝi por fari sanan manĝeton, plena de linolea kaj olea acidoj. Metu ilin sur bakpladon kaj rostu ilin ĉe 160-170 gradoj farenhejtaj 15-20 minutoj por minimumigi damaĝon al ĉi tiuj grasacidoj.
Vintraj kukurboj estas konataj kiel grava fonto de karotenoidoj, precipe alpha-karoteno kaj beta-karoteno. 90% de iliaj totalaj kalorioj estas de karbonhidratoj, kaj preskaŭ duona de tiuj havas amelan komponadon, do ili estas unu de la pli amelaj legomoj, sed ne tuta amelo estas samaj: estas kvanto de animalaj sploroj montranta ke la pektinoj de vintraj kukurboj havas antioksidanta, kontraŭinflama, antidiabeta, kaj insulinareguliganta ecoj. Aliaj antioksidantoj en vintraj kukurboj enhavas vitaminon C kaj manganon. Kukurbitacioj, nomigitaj por la kukurba familio, kukurbacoj, ankaŭ estas trovitaj en brasikoj, kelkaj fungoj, kaj kelkaj moluskoj, unue malkovriĝis en vintraj kukurboj, kaj havas antivirusajn, antibakteriajn, kaj kontraŭinflamajn ecojn. Vintraj kukurboj ankaŭ havas valorajn kvantojn de omega-3 grasoj, precipe kiam rigardanta ke malpli ol 15% de iliaj kalorioj estas da grasoj. Ili ankaŭ provizas multajn B vitaminojn: B1, B3, B6, pantotena acido, foliato, kaj la kvazaŭ B-vitamina kunmetaĵo d-chiro-inositolo, kiuj tutajestas gravaj por sanga sukera regulo.
Vintraj kukurboj povas uziĝi por helpi purigi poluitan teron, absorbanta policiklajn aromatajn hidrokarbonidojn kaj aliajn poluciantojn; kiu estas bonega se vi faras ekologia laboro, sed ne tre bona se vi projektas manĝi la kukurbojn. Nun estas bona fojo por insisti pri tiu "ekologia" etikedo, eĉ kvankam konvencie kreskitaj kukurboj ne havas la reputacion de enhavi pesticidaj reziduoj. Kukurboj konserviĝas plej bone ekster da la lumo konstante ĉe 50-60 gradoj farenhejtaj.
Legu pli:
etikeda nutrada informo pri kuirita buternuksa kukurbo
etikeda nutrada informo pri kuirita glana kukurbo
etikeda nutrada informo pri kuirita spageta kukurbo
etikeda nutrada informo pri kuirita oranĝkolora kukurbo (pumpkin)
gvido al 10 kutimaj specoj de vintra kukurbo LINK NAME
kaj evidente vi povas manĝi ankaŭ oranĝkolora kukurbo floroj
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater. Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): aŭtuno
Vintraj kukurboj estas de multaj varioj, sed tutaj ili havas relative malmolan eksteran ŝelon kaj interna kavo plena de semoj. Modernaj kukurboj evoluis da la sovaĝa kukurbo de regiono inter Gvatemalo kaj Meksiko, kaj unue ili estis kultivata por iliaj semoj, la pulpo estanta magra kaj tre amara. Dum rostitaj oranĝkolora kukurba (pumpkin) semoj estas la pli konataj nuntempe, la semoj de tutaj vintraj kukurboj povas rostiĝi por fari sanan manĝeton, plena de linolea kaj olea acidoj. Metu ilin sur bakpladon kaj rostu ilin ĉe 160-170 gradoj farenhejtaj 15-20 minutoj por minimumigi damaĝon al ĉi tiuj grasacidoj.
Vintraj kukurboj estas konataj kiel grava fonto de karotenoidoj, precipe alpha-karoteno kaj beta-karoteno. 90% de iliaj totalaj kalorioj estas de karbonhidratoj, kaj preskaŭ duona de tiuj havas amelan komponadon, do ili estas unu de la pli amelaj legomoj, sed ne tuta amelo estas samaj: estas kvanto de animalaj sploroj montranta ke la pektinoj de vintraj kukurboj havas antioksidanta, kontraŭinflama, antidiabeta, kaj insulinareguliganta ecoj. Aliaj antioksidantoj en vintraj kukurboj enhavas vitaminon C kaj manganon. Kukurbitacioj, nomigitaj por la kukurba familio, kukurbacoj, ankaŭ estas trovitaj en brasikoj, kelkaj fungoj, kaj kelkaj moluskoj, unue malkovriĝis en vintraj kukurboj, kaj havas antivirusajn, antibakteriajn, kaj kontraŭinflamajn ecojn. Vintraj kukurboj ankaŭ havas valorajn kvantojn de omega-3 grasoj, precipe kiam rigardanta ke malpli ol 15% de iliaj kalorioj estas da grasoj. Ili ankaŭ provizas multajn B vitaminojn: B1, B3, B6, pantotena acido, foliato, kaj la kvazaŭ B-vitamina kunmetaĵo d-chiro-inositolo, kiuj tutajestas gravaj por sanga sukera regulo.
Vintraj kukurboj povas uziĝi por helpi purigi poluitan teron, absorbanta policiklajn aromatajn hidrokarbonidojn kaj aliajn poluciantojn; kiu estas bonega se vi faras ekologia laboro, sed ne tre bona se vi projektas manĝi la kukurbojn. Nun estas bona fojo por insisti pri tiu "ekologia" etikedo, eĉ kvankam konvencie kreskitaj kukurboj ne havas la reputacion de enhavi pesticidaj reziduoj. Kukurboj konserviĝas plej bone ekster da la lumo konstante ĉe 50-60 gradoj farenhejtaj.
Legu pli:
etikeda nutrada informo pri kuirita buternuksa kukurbo
etikeda nutrada informo pri kuirita glana kukurbo
etikeda nutrada informo pri kuirita spageta kukurbo
etikeda nutrada informo pri kuirita oranĝkolora kukurbo (pumpkin)
gvido al 10 kutimaj specoj de vintra kukurbo LINK NAME
kaj evidente vi povas manĝi ankaŭ oranĝkolora kukurbo floroj
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater. Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
19.9.15
Kukurbeta salato
2 tasoj kukurbeto tranĉita en ĉifonoj, senakvigita ĉirkaŭ 15 minutoj
1 taso karotoj, tranĉitaj en ĉifonoj
1/2 papriko, maldike tranĉita
1/4 taso cepo, maldike tranĉita
1 pomo, tranĉita en ĉifonoj
saŭco:
1 bulbeto ajlo, haketita
1/2 tekulero muelita zingibro
1/4 tekulero celeria semoj
1/2 tekulero salo
1/2 tekulero pipro
1/4 taso vinagro
2 tekuleroj olivoleo
1/2 tekulero sezamoleo
1 supkulero mielo aŭ sukero
Skuu legomoj. En malkuna pelvo, kunkirlu la saŭcon ingrediencoj kaj skuu kun legoma miksaĵo.
Faras 4 servings.
Da la Thurston County Food Bank
Mezuroj estas usonaj.
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
1 taso karotoj, tranĉitaj en ĉifonoj
1/2 papriko, maldike tranĉita
1/4 taso cepo, maldike tranĉita
1 pomo, tranĉita en ĉifonoj
saŭco:
1 bulbeto ajlo, haketita
1/2 tekulero muelita zingibro
1/4 tekulero celeria semoj
1/2 tekulero salo
1/2 tekulero pipro
1/4 taso vinagro
2 tekuleroj olivoleo
1/2 tekulero sezamoleo
1 supkulero mielo aŭ sukero
Skuu legomoj. En malkuna pelvo, kunkirlu la saŭcon ingrediencoj kaj skuu kun legoma miksaĵo.
Faras 4 servings.
Da la Thurston County Food Bank
Mezuroj estas usonaj.
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
16.9.15
Meleagraĵo
indiĝena de: norda kaj suda amerikoj
Post tutaj la fruktoj kaj legomoj de kiu mi estas skribinta, mi opiniis ke estis horo por doni vicon al niaj amikoj ĉe Moir Country Farm (kaj mi trovis ĉi tiun scivolatan recepton por *Tandura Meleagro...). La avantaĝo en aĉeti vian viandon je farmista bazaro estas ke la pli bona vivo kaj pli bona nutraĵo ke la animalojn havas en malgranda farmo produktas pli bonan viandon. Ankaŭ, kelkaj da la etika malkonsento kontraŭ karnovora vivmaniero vere nur validas pri fabrikaj farmoj; la farmista bazaro estas kie vi povas trovi viandon da bestoj ke, kiel diris unu farmisto, "havas bonan vivon... kaj unun vere malbonegan tagon."
Do ni vidu la detaletojn. Meleagro ke povas furaĝi denature produktas viandon ke enhavas pli omega-3 grasojn kaj havas pli bonan proporcion de omega-3 al omega-6 geasoj (omega-6 grasoj estas la speco ke akcelas inflamon, de kiu plej da ni ricevas tro). Ankaŭ, meleagraĵo estas unu da kelkaj alta-proteina manĝaĵoj (tinusaĵo kaj albumenoj estas aliaj) ke helpas preventi sangajn sukerajn releviĝojn. Krom la proteino (pli per gramo ol kokaĵo aŭ bovaĵo), meleagraĵo liveras tutan da la B vitaminojn, kvankam la nivelo da kelkaj da ĉi tiuj (inter alia biotino, kiu profitas la harojn kaj helpas metaboli sukerojn) varias dependanta de kiel bone la meleagro estis manĝinta. Meleagraĵo estas ankaŭ bonegan fonton de seleno kaj provizas zinkon, kupron, fosforon, magnezion, kalion, kaj feron.
Meleagraĵo ne estis studiĝinta kiom ol alia birdaĵoj, kaj malabundaj esploroj kontrastigas inter konvencia, ekologia, kaj paŝtiĝita meleagraĵo, do jen alia studobjekto de oportunecoj por esplorantoj kiu estus aŭskultanta. Unu afero por konscii pri estas ke meleagraĵo enhavas purinojn, kiu malkonstruiĝas en urikacidon, do se vi havas renajn problemojn aŭ podagro vi volos esti atenta pri la kvanto da meleagraĵo ke vi manĝas. Meleagraĵo havas la reputacion de igi dormemecon, estanta naturan fonton de triptofano, kiu estas serotonina antaŭiranto, sed fakte ĝi ne enhavas multan. La dormemecon vi sentas post meleagraĵa manĝo pli probable estas da la kuniĝita alta-karbonhidrata manĝaĵo kaj ĵus ĝenerale la kvantoj ke vi probable manĝis.
Dum estas multaj malsamaj rasoj de meleagroj, ili tutaj estas de la speco Meleagris gallopavo kaj indiĝenaj de la americoj. Sovaĝaj kaj heredaj rasoj malofte meritas la meleagran famon por profunda stulteco; nur iuj popularaj komercaj rasoj havas tuta la cerbaĵo bredita for ili.
Se vi manĝos vian meleagraĵon sen haŭto por redukti la kvanton de graso vi manĝas, konsideru forigi la haŭton post vi kuiras ĝin por reteni malsekecon kaj guston dum kuirado. Se vi ne eliminas kruele ĉiun uncon da graso ke vi povas, manĝu la haŭton kaj pli grasajn pecojn por ricevi pli omega-3 grasoj da meleagraĵo speciale nutra grasoj.
Legu pli:
etikeda nutrada informo pri meleagraĵa beusto
etikeda nutrada informo pri malhela meleagraĵo
whfoods.com
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Post tutaj la fruktoj kaj legomoj de kiu mi estas skribinta, mi opiniis ke estis horo por doni vicon al niaj amikoj ĉe Moir Country Farm (kaj mi trovis ĉi tiun scivolatan recepton por *Tandura Meleagro...). La avantaĝo en aĉeti vian viandon je farmista bazaro estas ke la pli bona vivo kaj pli bona nutraĵo ke la animalojn havas en malgranda farmo produktas pli bonan viandon. Ankaŭ, kelkaj da la etika malkonsento kontraŭ karnovora vivmaniero vere nur validas pri fabrikaj farmoj; la farmista bazaro estas kie vi povas trovi viandon da bestoj ke, kiel diris unu farmisto, "havas bonan vivon... kaj unun vere malbonegan tagon."
Do ni vidu la detaletojn. Meleagro ke povas furaĝi denature produktas viandon ke enhavas pli omega-3 grasojn kaj havas pli bonan proporcion de omega-3 al omega-6 geasoj (omega-6 grasoj estas la speco ke akcelas inflamon, de kiu plej da ni ricevas tro). Ankaŭ, meleagraĵo estas unu da kelkaj alta-proteina manĝaĵoj (tinusaĵo kaj albumenoj estas aliaj) ke helpas preventi sangajn sukerajn releviĝojn. Krom la proteino (pli per gramo ol kokaĵo aŭ bovaĵo), meleagraĵo liveras tutan da la B vitaminojn, kvankam la nivelo da kelkaj da ĉi tiuj (inter alia biotino, kiu profitas la harojn kaj helpas metaboli sukerojn) varias dependanta de kiel bone la meleagro estis manĝinta. Meleagraĵo estas ankaŭ bonegan fonton de seleno kaj provizas zinkon, kupron, fosforon, magnezion, kalion, kaj feron.
Meleagraĵo ne estis studiĝinta kiom ol alia birdaĵoj, kaj malabundaj esploroj kontrastigas inter konvencia, ekologia, kaj paŝtiĝita meleagraĵo, do jen alia studobjekto de oportunecoj por esplorantoj kiu estus aŭskultanta. Unu afero por konscii pri estas ke meleagraĵo enhavas purinojn, kiu malkonstruiĝas en urikacidon, do se vi havas renajn problemojn aŭ podagro vi volos esti atenta pri la kvanto da meleagraĵo ke vi manĝas. Meleagraĵo havas la reputacion de igi dormemecon, estanta naturan fonton de triptofano, kiu estas serotonina antaŭiranto, sed fakte ĝi ne enhavas multan. La dormemecon vi sentas post meleagraĵa manĝo pli probable estas da la kuniĝita alta-karbonhidrata manĝaĵo kaj ĵus ĝenerale la kvantoj ke vi probable manĝis.
Dum estas multaj malsamaj rasoj de meleagroj, ili tutaj estas de la speco Meleagris gallopavo kaj indiĝenaj de la americoj. Sovaĝaj kaj heredaj rasoj malofte meritas la meleagran famon por profunda stulteco; nur iuj popularaj komercaj rasoj havas tuta la cerbaĵo bredita for ili.
Se vi manĝos vian meleagraĵon sen haŭto por redukti la kvanton de graso vi manĝas, konsideru forigi la haŭton post vi kuiras ĝin por reteni malsekecon kaj guston dum kuirado. Se vi ne eliminas kruele ĉiun uncon da graso ke vi povas, manĝu la haŭton kaj pli grasajn pecojn por ricevi pli omega-3 grasoj da meleagraĵo speciale nutra grasoj.
Legu pli:
etikeda nutrada informo pri meleagraĵa beusto
etikeda nutrada informo pri malhela meleagraĵo
whfoods.com
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Tandura meleagro
tuta meleagro de 12-14 funtoj, lavetita kaj sekigita por frapetoj
1/4 taso koŝera salo
5 nigraj kardamomaj guŝoj
5 verdaj kardamomaj guŝoj
1 supkulero kuminaj semoj
1 meza ruĝa cepo, hakita
2 ribs celerio, hakita
4 bulbetoj ajlo
sako por rosti meleagron
Marinaĵo:
4 tasoj simpla entejralakta yogurto
1/2 taso hakita senŝeligita zingibro
1/2 taso freŝa limeda suko
1/4 taso delikate hakita ajlo
1/4 taso papriko
2 supkuleroj tandura masalo (vidu malsupre por recepto)
2 supkuleroj garama masalo (vidu malsupre por recepto)
2 kuleretoj kapsiketa pulvoro
1 kulereto freŝdate muelita nikaj ajlo.
Muelu marinaĵaj ingrediencoj en miksilo kaj verŝu en sako por rosti; certigu ke la meleagro estas kovrita. Ligu sakon kaj metu bruston malsupran en rostokaserolo. Fridigu dum unu nokto. Kiam vi estas preta por kuiri, lasu meleagron stari en la sako ĉe ĉambra temperaturo 1 horo, tiam turnu bruston supran. Piku truojn por vaporo en sako se estas necesa. Rostu meleagron 30 minutoj ĉe 400 gradoj farenhejta, tiam malaltigu varmego al 350 gradoj farenhejta kaj daŭrigu rosti ĉirkaŭ alia 1 1/2 horoj, ĝis viandotermometro registras 160 gradoj farenhejta. Tranĉu kaj malfermu la sakon.
Hejtigu bakfornon al 400 gradoj farenhejta. Malaltigu varmego al 350 gradoj farenhejta. Rostu melegron ĝis tujregistranta viandotermometro enmetita en plej densa parto de la femuro (enpiku la sakon kun la termometro) registras 160 gradoj farenhejta, ĉirkaŭ 1 1/2 horoj pli longe. Tranĉu supron de la sako kaj forigu da la meleagro. Daŭrigu rosti alia 15-30 minutoj, ĝis brusto estas forte brunigita sed ne brulita kaj termometro registras 165 gradoj farenhejta. Transloku al tranĉatabulo kaj lasu ripozi almenaŭ 20 minutoj.
Kribru sukojn en granda kaserolo kaj senŝaŭmigu grason. Boletu kun meza varmego ĉirkaŭ 20 minutoj, ĝis saŭco estas reduktita al 3 1/2 tasoj.
------------
Tandura masalo:
2 1/2 supkuleroj koriandra semoj
2 supkuleroj kumina semoj
1 supkulero + 1 kulereto entjeraj nigraj piproj
1 supkulero muelita kardamomo
2 kuleretoj kapsiketa pulvoro
1 kulereto sekigita fenugreko
1 kulereto entjeraj kariofiloj
1 cinama bastono de 3-4 coloj, rompita en pecoj
1/4 kulereto ajwain semoj
Rostu spicojn kun meza varmego ĝis aromaj, ĉirkaŭ 2 minutoj; turnomovu ofte. Lasu malvarmetiĝi. Muelu miksaĵon en spica muelilo aŭ kun pistujo kaj pistilo en baĉoj. Konservu en hermetika ujo ĉe ĉambra temperaturo ĝis 1 monato.
------------
Garama masalo:
24 noblaj laŭraj folioj folioj, ĉifitaj
3 supkuleroj nigraj kardamoma guŝoj
2 1/2 supkuleroj kuminaj semoj
2 supkuleroj nigraj piproj
1 1/2 supkuleroj verdaj kardamomaj guŝoj
1 supkulero koriandraj semoj
2 kuleretoj ajwain semoj
2 kuleretoj entjeraj kariofiloj
1 cinama bastono de 3-4 coloj, rompita en pecoj
Rostu spicojn kun meza varmego ĝis aromaj, ĉirkaŭ 2 minutoj; turnomovu ofte. Lasu malvarmetiĝi. Muelu miksaĵon en spica muelilo aŭ kun pistujo kaj pistilo en baĉoj. Konservu en hermetika ujo ĉe ĉambra temperaturo ĝis 1 monato. ------------
Adaptita da recepto por Heather Carlucci-Rodriguez da Bon Appétit, Novembro 2011, kiel represita por epicurious.com
Tutaj mezuroj estas usonaj.
Ĉi tio estas traduko de mia posto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
1/4 taso koŝera salo
5 nigraj kardamomaj guŝoj
5 verdaj kardamomaj guŝoj
1 supkulero kuminaj semoj
1 meza ruĝa cepo, hakita
2 ribs celerio, hakita
4 bulbetoj ajlo
sako por rosti meleagron
Marinaĵo:
4 tasoj simpla entejralakta yogurto
1/2 taso hakita senŝeligita zingibro
1/2 taso freŝa limeda suko
1/4 taso delikate hakita ajlo
1/4 taso papriko
2 supkuleroj tandura masalo (vidu malsupre por recepto)
2 supkuleroj garama masalo (vidu malsupre por recepto)
2 kuleretoj kapsiketa pulvoro
1 kulereto freŝdate muelita nikaj ajlo.
Muelu marinaĵaj ingrediencoj en miksilo kaj verŝu en sako por rosti; certigu ke la meleagro estas kovrita. Ligu sakon kaj metu bruston malsupran en rostokaserolo. Fridigu dum unu nokto. Kiam vi estas preta por kuiri, lasu meleagron stari en la sako ĉe ĉambra temperaturo 1 horo, tiam turnu bruston supran. Piku truojn por vaporo en sako se estas necesa. Rostu meleagron 30 minutoj ĉe 400 gradoj farenhejta, tiam malaltigu varmego al 350 gradoj farenhejta kaj daŭrigu rosti ĉirkaŭ alia 1 1/2 horoj, ĝis viandotermometro registras 160 gradoj farenhejta. Tranĉu kaj malfermu la sakon.
Hejtigu bakfornon al 400 gradoj farenhejta. Malaltigu varmego al 350 gradoj farenhejta. Rostu melegron ĝis tujregistranta viandotermometro enmetita en plej densa parto de la femuro (enpiku la sakon kun la termometro) registras 160 gradoj farenhejta, ĉirkaŭ 1 1/2 horoj pli longe. Tranĉu supron de la sako kaj forigu da la meleagro. Daŭrigu rosti alia 15-30 minutoj, ĝis brusto estas forte brunigita sed ne brulita kaj termometro registras 165 gradoj farenhejta. Transloku al tranĉatabulo kaj lasu ripozi almenaŭ 20 minutoj.
Kribru sukojn en granda kaserolo kaj senŝaŭmigu grason. Boletu kun meza varmego ĉirkaŭ 20 minutoj, ĝis saŭco estas reduktita al 3 1/2 tasoj.
------------
Tandura masalo:
2 1/2 supkuleroj koriandra semoj
2 supkuleroj kumina semoj
1 supkulero + 1 kulereto entjeraj nigraj piproj
1 supkulero muelita kardamomo
2 kuleretoj kapsiketa pulvoro
1 kulereto sekigita fenugreko
1 kulereto entjeraj kariofiloj
1 cinama bastono de 3-4 coloj, rompita en pecoj
1/4 kulereto ajwain semoj
Rostu spicojn kun meza varmego ĝis aromaj, ĉirkaŭ 2 minutoj; turnomovu ofte. Lasu malvarmetiĝi. Muelu miksaĵon en spica muelilo aŭ kun pistujo kaj pistilo en baĉoj. Konservu en hermetika ujo ĉe ĉambra temperaturo ĝis 1 monato.
------------
Garama masalo:
24 noblaj laŭraj folioj folioj, ĉifitaj
3 supkuleroj nigraj kardamoma guŝoj
2 1/2 supkuleroj kuminaj semoj
2 supkuleroj nigraj piproj
1 1/2 supkuleroj verdaj kardamomaj guŝoj
1 supkulero koriandraj semoj
2 kuleretoj ajwain semoj
2 kuleretoj entjeraj kariofiloj
1 cinama bastono de 3-4 coloj, rompita en pecoj
Rostu spicojn kun meza varmego ĝis aromaj, ĉirkaŭ 2 minutoj; turnomovu ofte. Lasu malvarmetiĝi. Muelu miksaĵon en spica muelilo aŭ kun pistujo kaj pistilo en baĉoj. Konservu en hermetika ujo ĉe ĉambra temperaturo ĝis 1 monato. ------------
Adaptita da recepto por Heather Carlucci-Rodriguez da Bon Appétit, Novembro 2011, kiel represita por epicurious.com
Tutaj mezuroj estas usonaj.
Ĉi tio estas traduko de mia posto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Supo de meleagraĵo kaj buternuksa kukurbo
2 supkuleroj olivoleo
1 cepo, hakita
2 bulbetoj ajlo, haketitaj aŭ premitaj
1 funto muelita meleagraĵa brusto
1 funto buternuksa kukurbo, senŝeligita, sengrajnigita, kaj tranĉita en 1-cola pecoj
1/2 taso kokaĵa buljono
4.5-unca ladskatolo hakitaj verdaj kapsiketoj
2 ladskatoloj (14.5 uncoj each) delikate haketitaj tomatoj
15 unca ladskatolo fazeoloj kun likvo
15.5 unca ladskatolo blanka blankigita maizo (angla: hominy), senakvigita
8 unca ladskatolo tomata saŭco
1 supkulero kapsiketa pulvoro
1 supkulero muelita kumino
1 kulereto ajla salo
(mezuroj estas usonaj)
Hejti olivoleo sur meza fajro kaj kuiru la cepon kaj ajlo ĉirkaŭ 3 minutoj; turnomovu ofte. Aldonu la meleagraĵo; kuiru kaj ĉifu ĝin ĝis ne estas rozkolora. Aldonu restantajn ingrediencojn kaj boletu sur meza-malalta fajro ĉirkaŭ 20 minutes, ĝis la kukurbo estas tenera kaj la meleagraĵo estas kuirita.
Adaptita da: allrecipes.com
Ĉi tio estas traduko de mia posto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
1 cepo, hakita
2 bulbetoj ajlo, haketitaj aŭ premitaj
1 funto muelita meleagraĵa brusto
1 funto buternuksa kukurbo, senŝeligita, sengrajnigita, kaj tranĉita en 1-cola pecoj
1/2 taso kokaĵa buljono
4.5-unca ladskatolo hakitaj verdaj kapsiketoj
2 ladskatoloj (14.5 uncoj each) delikate haketitaj tomatoj
15 unca ladskatolo fazeoloj kun likvo
15.5 unca ladskatolo blanka blankigita maizo (angla: hominy), senakvigita
8 unca ladskatolo tomata saŭco
1 supkulero kapsiketa pulvoro
1 supkulero muelita kumino
1 kulereto ajla salo
(mezuroj estas usonaj)
Hejti olivoleo sur meza fajro kaj kuiru la cepon kaj ajlo ĉirkaŭ 3 minutoj; turnomovu ofte. Aldonu la meleagraĵo; kuiru kaj ĉifu ĝin ĝis ne estas rozkolora. Aldonu restantajn ingrediencojn kaj boletu sur meza-malalta fajro ĉirkaŭ 20 minutes, ĝis la kukurbo estas tenera kaj la meleagraĵo estas kuirita.
Adaptita da: allrecipes.com
Ĉi tio estas traduko de mia posto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
9.9.15
Smuzio de somera kukurbo
1/2 taso somera kukurbo
1 banano
1 taso kanaba lakto (aŭ cia preferita lakta anstataŭaĵo)
1 tekulero cinamo
2 supkulero migdala aŭ sunflora sema butero
Muelu bone en miksilo kaj servu tuj.
Adaptita da komento da GirlWithTheGoods pri Full Circle
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
1 banano
1 taso kanaba lakto (aŭ cia preferita lakta anstataŭaĵo)
1 tekulero cinamo
2 supkulero migdala aŭ sunflora sema butero
Muelu bone en miksilo kaj servu tuj.
Adaptita da komento da GirlWithTheGoods pri Full Circle
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Someraj kukurboj
indiĝena de: la Amerikoj, eble originanta en Meksiko
sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): malfrua somero
Someraj kukurboj estas kukurboj ke estas rikoltitaj june, dum la ŝelo ankoraŭ estas mola kaj manĝebla. Preskaŭ tutaj someraj kukurboj estas varioj de Cucurbita pepo, parenca al melonoj kaj kukumoj. Estas tri elementaj specoj de someraj kukurboj: kukurbetoj, flavaj malrektafaŭkaj kaj rektafaŭka kukurboj, kaj krenelaj aŭ patipanaj kukurboj. Arkeologoj estas regajninta somerajn kukurbajn semojn je povas aĝi bene pli 10,000 jaroj en Meksikaj kavernoj. Indiĝenaj amerikanoj konsideras ke kukurbojn estis unu da la "tri fratinoj," kun miazo kaj fazeoloj, kaj kukurboj estis unu da la Nordaj Amerikaj manĝaĵoj ke Kolumbo realportis al Hispanion.
Someraj kukurboj estas gravan fonton de karotenoidoj, precipe karotenoj, kaj aliaj antioksidantoj. Vaporkuiri estas la plej bona maniero por reteni tiuj nutraĵoj dum kuiri. Someraj kukurboj estas amelaj legomoj, kun 85-90% da iliaj kalorioj venanta da karbonhidratoj, kaj duono da tiuj havanta amelsimila komponado kaj konsistitaj el malpli popularajn polisakaridojn, sed ĉi tiuj specialaj polisakaridoj enhavas nekutiman kvanton da pektino en unika komponado ke esploro ekligas kun pli bona regulo de insulino kaj do pli malalta risko de diabeto. Ili ankaŭ havas multajn nutraĵojn ke estas gravaj en sukera metabolo kaj sanga sukera regulo, precipe vitaminoj B. Ankoraŭ estas multa esploro por fari pri someraj kukurboj, sed ni scias ke ili estas bona fonto de magnezio (kiu moderigas altan sangopremon kaj la riskon de koratako kaj apopleksio), mangano (kiu helpas prilabori grasojn, karbonhidratojn, kaj glukozon, kaj povas mildigi la simptomojn de antaŭmenstrua sindromo), zinko, kaj vitaminoj C kaj A, kaj ke ĝiaj antioksidantoj estas speciale helpa kontraŭ aĝokoneksa makula degenereco kaj kataraktoj. Ili ankaŭ havas kelkajn bonajn kontraŭinflamajn kunmetaĵojn kiel omega-3 grasaj acidoj, karotenoidoj, kaj la polisakarido homogalakturono. Devus esti menciita, tamen, ke someraj kukurboj estas fonto de oxaloj kaj povus esti malbona ideo por personoj kun rena aŭ galaj vezikaj problemoj.
Someraj kukurbaj semoj kaj la oleoj eltirita da ili krediĝas havi antimikrobajn kaj antiparazitajn ecojn, kvankam ĉi tiu estas unu da tiuj studobjektoj kie multaj esploraj oportunecoj restas. Ili povas ankaŭ helpi apogi prostatan sanon.
Frostigi somerajn kukurbojn povas igi ilin molegaj, sed ili retenos multan da iliajn antioksidantojn. Se vi havas favoratan bakan recepton (kukurbeta pano, ekzemple) kaj abundon da kukurbojn, frostigu ĝin en receptamezuraj pakaĵoj por havi tutajn tiujn nutraĵojn ĉemane dum la vintro.
Legu pli:
etikeda nutrada informo pri nekuiritaj someraj kukurboj, kun ŝelo
etikeda nutrada informo pri kuiritaj someraj kukurboj
whfoods
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): malfrua somero
Someraj kukurboj estas kukurboj ke estas rikoltitaj june, dum la ŝelo ankoraŭ estas mola kaj manĝebla. Preskaŭ tutaj someraj kukurboj estas varioj de Cucurbita pepo, parenca al melonoj kaj kukumoj. Estas tri elementaj specoj de someraj kukurboj: kukurbetoj, flavaj malrektafaŭkaj kaj rektafaŭka kukurboj, kaj krenelaj aŭ patipanaj kukurboj. Arkeologoj estas regajninta somerajn kukurbajn semojn je povas aĝi bene pli 10,000 jaroj en Meksikaj kavernoj. Indiĝenaj amerikanoj konsideras ke kukurbojn estis unu da la "tri fratinoj," kun miazo kaj fazeoloj, kaj kukurboj estis unu da la Nordaj Amerikaj manĝaĵoj ke Kolumbo realportis al Hispanion.
Someraj kukurboj estas gravan fonton de karotenoidoj, precipe karotenoj, kaj aliaj antioksidantoj. Vaporkuiri estas la plej bona maniero por reteni tiuj nutraĵoj dum kuiri. Someraj kukurboj estas amelaj legomoj, kun 85-90% da iliaj kalorioj venanta da karbonhidratoj, kaj duono da tiuj havanta amelsimila komponado kaj konsistitaj el malpli popularajn polisakaridojn, sed ĉi tiuj specialaj polisakaridoj enhavas nekutiman kvanton da pektino en unika komponado ke esploro ekligas kun pli bona regulo de insulino kaj do pli malalta risko de diabeto. Ili ankaŭ havas multajn nutraĵojn ke estas gravaj en sukera metabolo kaj sanga sukera regulo, precipe vitaminoj B. Ankoraŭ estas multa esploro por fari pri someraj kukurboj, sed ni scias ke ili estas bona fonto de magnezio (kiu moderigas altan sangopremon kaj la riskon de koratako kaj apopleksio), mangano (kiu helpas prilabori grasojn, karbonhidratojn, kaj glukozon, kaj povas mildigi la simptomojn de antaŭmenstrua sindromo), zinko, kaj vitaminoj C kaj A, kaj ke ĝiaj antioksidantoj estas speciale helpa kontraŭ aĝokoneksa makula degenereco kaj kataraktoj. Ili ankaŭ havas kelkajn bonajn kontraŭinflamajn kunmetaĵojn kiel omega-3 grasaj acidoj, karotenoidoj, kaj la polisakarido homogalakturono. Devus esti menciita, tamen, ke someraj kukurboj estas fonto de oxaloj kaj povus esti malbona ideo por personoj kun rena aŭ galaj vezikaj problemoj.
Someraj kukurbaj semoj kaj la oleoj eltirita da ili krediĝas havi antimikrobajn kaj antiparazitajn ecojn, kvankam ĉi tiu estas unu da tiuj studobjektoj kie multaj esploraj oportunecoj restas. Ili povas ankaŭ helpi apogi prostatan sanon.
Frostigi somerajn kukurbojn povas igi ilin molegaj, sed ili retenos multan da iliajn antioksidantojn. Se vi havas favoratan bakan recepton (kukurbeta pano, ekzemple) kaj abundon da kukurbojn, frostigu ĝin en receptamezuraj pakaĵoj por havi tutajn tiujn nutraĵojn ĉemane dum la vintro.
Legu pli:
etikeda nutrada informo pri nekuiritaj someraj kukurboj, kun ŝelo
etikeda nutrada informo pri kuiritaj someraj kukurboj
whfoods
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Farĉitaj patipanaj kukurboj
por ĉiu granda patipana kukurbo:
1 tranĉaĵo lardo
1 1/3 supkuleroj haketita cepo
4 supkuleroj molaj paneroj
2/3 taso freŝdate raspita parmezano
salo kaj pipro laŭ gusto
(mezuroj estas usonaj)
Forigu flora fino da kukurboj se estas necesa. Plenigu kaserolo kun 1 colo de akvo kaj bolu; kuiru kukurbojn 10 minutoj aŭ ĝis tenera. Senakvigu kaj dehaku tigajn finojn. Singarde kavigi kukurbojn kaj rezervu kukurbaĵon. Kuiru lardon kaj forigu al paperaj mantukoj por senakvigi. Fritetu cepo en la graso. Haku kukurbaĵon kaj aldonu al la cepo; kuiru 1 minuto. Forigu kaserolo da hejtilo kaj miksu en paneroj. Ĉifi lardon kaj aldonu. Miksu en parmezano kaj alĝustigu la spicojn. Farĉu kukurbojn ĝis elrandiĝas kun larda mikso kaj metu en kaserolo; kovru loze. Baku ĉe 350 gradoj farenhejta dum 15 minutes aŭ ĝis kukurboj estas hejtitaj komplete.
Adaptita da: AllRecipes.comv
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
1 tranĉaĵo lardo
1 1/3 supkuleroj haketita cepo
4 supkuleroj molaj paneroj
2/3 taso freŝdate raspita parmezano
salo kaj pipro laŭ gusto
(mezuroj estas usonaj)
Forigu flora fino da kukurboj se estas necesa. Plenigu kaserolo kun 1 colo de akvo kaj bolu; kuiru kukurbojn 10 minutoj aŭ ĝis tenera. Senakvigu kaj dehaku tigajn finojn. Singarde kavigi kukurbojn kaj rezervu kukurbaĵon. Kuiru lardon kaj forigu al paperaj mantukoj por senakvigi. Fritetu cepo en la graso. Haku kukurbaĵon kaj aldonu al la cepo; kuiru 1 minuto. Forigu kaserolo da hejtilo kaj miksu en paneroj. Ĉifi lardon kaj aldonu. Miksu en parmezano kaj alĝustigu la spicojn. Farĉu kukurbojn ĝis elrandiĝas kun larda mikso kaj metu en kaserolo; kovru loze. Baku ĉe 350 gradoj farenhejta dum 15 minutes aŭ ĝis kukurboj estas hejtitaj komplete.
Adaptita da: AllRecipes.comv
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
2.9.15
Aneto
Indiĝena de: suda Rusio, okcidenta Afriko, kaj la Mediteranea regiono
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): malfrua somero al aŭtuno
La angla vorto "dill" (aneto) devenas de la Norena dilla, ke signifas "luli" -- ĝi uziĝas tradicie por trankviligi la stomako kaj kiel rimedo por sendormeco kaj kapdoloro, kaj kiel desinfektaĵo. Ĝi ankaŭ uziĝis por mildigi singultoj, disenterio, menstruaj malsanoj, kaj spiraj problemoj. Antikvaj soldatoj uzis bruligitaj anetaj semoj por akceli la resanigo de vundoj. Aneto estas membro de la Umbelliferae ("ombrelformaj") aŭ Apiaceae familio, rilataj al karvio, petroselo, kumino, fenkolo, celerio, karoto, angelica, kaj punto de Queen Anne (sovaĝa karoto).
Aneto enhavas monoterpenojn, ke ludas la rolon de antioksidantoj, kaj pli da tiuj flavonoidoj de ke ni daŭras aŭdi. Ĝi estas bona fonto de kalcio, mangano, fero, magnezio, kaj aliaj mineraloj, kaj ankaŭ vitamino A. Ĝiaj brulemaj oleoj oils helpas neŭtraligi kancerakaŭzojn kaj preventi bakterian kreskon, kaj ĝi ŝajnas helpi malaltigi sangajn sukerajn nivelojn (tiu estas ankoraŭ esplorata).
Aneta velkas rapide post rikolto, sed ankoraŭ ĝi estas bona eĉ se ĝi velkas iom. Konservu ĝin en la fridujo en glaso de avko kiel bukedo, aŭ envolvita en humida papera mantuko. Ĝi nur daŭros freŝdata dum kelkaj tagoj, sed ĝi povas frostigi aŭ sekigi.
Legu pli:
etikeda nutrada informo: pri freŝaj anetaj folioj
etikeda nutrada informo: pri sekaj anetaj folioj
etikeda nutrada informo: pri kompletaj anetaj vergetoj
Organic Facts
Nutrition and You
mallonga WebMD presaĵo
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): malfrua somero al aŭtuno
La angla vorto "dill" (aneto) devenas de la Norena dilla, ke signifas "luli" -- ĝi uziĝas tradicie por trankviligi la stomako kaj kiel rimedo por sendormeco kaj kapdoloro, kaj kiel desinfektaĵo. Ĝi ankaŭ uziĝis por mildigi singultoj, disenterio, menstruaj malsanoj, kaj spiraj problemoj. Antikvaj soldatoj uzis bruligitaj anetaj semoj por akceli la resanigo de vundoj. Aneto estas membro de la Umbelliferae ("ombrelformaj") aŭ Apiaceae familio, rilataj al karvio, petroselo, kumino, fenkolo, celerio, karoto, angelica, kaj punto de Queen Anne (sovaĝa karoto).
Aneto enhavas monoterpenojn, ke ludas la rolon de antioksidantoj, kaj pli da tiuj flavonoidoj de ke ni daŭras aŭdi. Ĝi estas bona fonto de kalcio, mangano, fero, magnezio, kaj aliaj mineraloj, kaj ankaŭ vitamino A. Ĝiaj brulemaj oleoj oils helpas neŭtraligi kancerakaŭzojn kaj preventi bakterian kreskon, kaj ĝi ŝajnas helpi malaltigi sangajn sukerajn nivelojn (tiu estas ankoraŭ esplorata).
Aneta velkas rapide post rikolto, sed ankoraŭ ĝi estas bona eĉ se ĝi velkas iom. Konservu ĝin en la fridujo en glaso de avko kiel bukedo, aŭ envolvita en humida papera mantuko. Ĝi nur daŭros freŝdata dum kelkaj tagoj, sed ĝi povas frostigi aŭ sekigi.
Legu pli:
etikeda nutrada informo: pri freŝaj anetaj folioj
etikeda nutrada informo: pri sekaj anetaj folioj
etikeda nutrada informo: pri kompletaj anetaj vergetoj
Organic Facts
Nutrition and You
mallonga WebMD presaĵo
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Subscribe to:
Posts (Atom)