Fritetita spinaco kun ajlo

1 funto spinaco, sentigita, lavita, kaj sekigita por frapetoj aŭ en salata turnilo
1 supkulero olivoleo aŭ butero
4 ajleroj, haketitaj aŭ premitaj
salo kaj pipro laŭ gusto

Kuiru la ajlon ĉe alta temperaturo en la oleo aŭ butero ĝis ĝi ĵus ekbruniĝas, ĉirkaŭ 3 min. Se vi uzas buteron, estu atanta ke ne bruliĝas. Enmiksu ĉirkaŭ duonon da la spinacon, kaj permesu ke ĝi velkas antaŭ vi aldonas la alian duonon. Kuiru supra alta hejtilo ĝis la likvaĵo da la spinaco vaporiĝas, ĉirkaŭ 5 minutoj. Spicu kaj servu. Se vi volus servi ĉi tiun pladon ĉe ĉambra temperaturo anstataŭ varmega, uzu oleon; la butero fiksos se ĝi malvarmiĝas.

Adaptita da Vegetables / James Peterson. William Morrow, c1998. ISBN: 9780688146580

Mezuroj estas usonaj.

S-ro Peterson donas tre similan recepton por folibeto, kun iomete pli oleo kaj malpli ajlo. Fakte, ĉi tiu kuirmaniero eble konvenos ajnajn foliojn ke vi volas kuiri; ĝi estas ankaŭ preskaŭ la sama kiel la urtika recepto ke Ray de OlyYoga rekomendas, krom li aldonas iom da hakitan cepon.

Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie

Spinaca ringo

2 tasoj kuirita spinaco, kribrita
2 ovoflavoj
3/4 taso paneroj
butera bulo
salo
pipro
haketita petroselo

Aldonu al ĉi tiun 2 batkirlitajn albumenojn. Baku en ringoforma kaserolo kiu estas buteroŝmirita kaj ĵetkovrita kun petroselo. Metu ĝin en kaserolo da bolanta akvo kaj baku 30 minutoj. Servu kun puleta saŭco de fungoj aŭ malmolige boligitaj ovoj.

Da: Peach Blossom cook book. Wenatchee Milling Company, [192-?], havebla da la Biblioteko de Vaŝingtonio
Mezuroj estas usonaj.

Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie

Spinaco

Indiĝena de: Centra kaj Sud-Okcidenta Azio
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): aŭtuno-printempo

Kiu krestis kun la desegnofilmoj de Popeye verŝajne scias la spinacan reputacion de esti nutra manĝaĵo. Kiu provis imiti la "maristo-viron" kaj manĝi spinacon en ladskatolo komprenos ĝia malpopulareco. Klientoj de Farmistaj bazaroj scias ke freŝa spinaco estas tute alio, ĉu kruda en salato aŭ kuirita en kirlovaĵo.

Spinaco bizonas malvarmetan veteron por kreski bone. Tuj kiam ekas sumero, ĝi ĉiom ekproduktas semojn kaj vi devos kontentiĝi per folibeto.

Kvankam spinaca reputacio estas de alporti feron, ĝi ankaŭ alportas aliajn mineralojn -- inter alie, kalcion, zinkon, kaj niasion? (en la angla, niacin) -- kaj multajn vitaminojn, inkluzive A, C, K, kaj B6. Ĝi havas iom pli de sodio ol alia legomoj, sed kun sukera ŝarĝo? (en la angla, glycemic load) de 0, neniu kolesterolo, kaj stako de maloxidantoj? (anti-oxidants), valoras redukti la sodion en alia manĝaĵo se ĝi zorgas vin.

Legu pli:
etikeda nutrada informo.
interesa spinaca faktoj ĉe whfoods.com.

Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.

Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie