Versio 1 estas mia unu-persona versio de la rekreado de antikva greka plado da Dalby, Andrew; Grainger, Sally, The Classical Cookbook. J. Paul Getty Museum, 1996. ISBN: 0892363940
Versioj 2 kaj 3 estas mielo-vinagraj varioj ke mi provis; ili ne estas malbonaj, sed estas iomete mildaj.
Versio 1: antikva greka versio
por ĉiu persono:
4 uncoj kuiritaj salikokoj, komplete degelitaj kaj senakvigitaj se estas frostigitaj, senŝeligitaj se konvenas
1/2 supkulero olivoleo
1 supkulero fiŝsaŭco
1/2 supkulero mielo
garnaĵo:
malavara iometo sekigita origano
pipro laŭ gusto
Versio 2: dolĉacida versio
por ĉiu persono:
4 uncoj kuiritaj salikokoj, komplete degelitaj kaj senakvigitaj se estas frostigitaj, senŝeligitaj se konvenas
1/2 supkulero olivoleo
1 supkulero balzama vinagro
1 supkulero akvo
1/2 supkulero mielo
garnaĵo:
pipro laŭ gusto
Versio 3: sezama versio
por ĉiu persono:
4 uncoj kuiritaj salikokoj, komplete degelitaj kaj senakvigitaj se estas frostigitaj, senŝeligitaj se konvenas
1/2 supkulero rostita sezama oleo
1 supkulero sakea vinagro
1/2 supkulero mielo
1/2 supkulero sojsaŭco aŭ akvo
garnaĵo:
1 tsp. rostitaj sezamaj semoj, laŭ gusto
pipro laŭ gusto
Fritetu ingrediencojn (krom garnaĵo) 2-3 minutoj, ĝi salikokoj komplete varmiĝas sed daŭre teneraj. Forigu salikokoj kaj konservu ilin varmaj. Reduktu saŭcon al meza kaj verŝu supre salikokoj; ĵetkovru kun garnaĵo. Servu kiel zakusko, kun bona krusta pano, aŭ supre rizo aŭ nudeloj kiel unua plado.
Adaptita da: Dalby, Andrew; Grainger, Sally, The Classical Cookbook. J. Paul Getty Museum, 1996. ISBN: 0892363940
Mezuroj estas usonaj.
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo Food Bank Foodie.
