indiĝena de: la Lago Titikaka regiono (Peruo kaj Bolivio)
Kvankam kvinoo usiĝas kiel greno, ĝi vere estas la semo de la kenopodio, parenca al spinaco, folibeto, kaj betoj, kaj rilatiĝita kiel pseŭdogreno. Ĝi estis grava rikoltaĵo por la Inkaoj, por kiu ĝi estis sankta, kaj nun konsideriĝas kiel "supermanĝaĵo." La nomo "kvinoo" venas da la Keĉua lingva kinwa aŭ kinua. Plejparto da ĝia populareco estas da ĝia seneco da gluteno, tamen ĝi estas ankaŭ tre nutra manĝaĵo. Ĝi havas trin kolorojn, ruĝa, blanka, kaj nigra, havas malaltan gliceman indekson, kaj toleras sekecon kaj larĝan gamon da temperaturoj. Ĝi povas kuiriĝi tre kiel rizo, bolita en duoble pli multa da akvo ol kvinoo dum 15-20 minutoj. Kvinoo kreskas kun protekta tegaĵo de saponino, kiu estas amara kaj bezonas lavetiĝi for antaŭ kuiri; plej kvinoo vendita en usono venas lavetita, sed alia laveto ne damaĝas se estas dubo. Rostanta kvinoo antaŭ kuiri donas ĝin pli ampleksa gusto. Kvinoaj folioj ankaŭ estas manĝeblaj, sed ne momente haveblaj ĉi tie.
Eble la plej interesa aĵo pri kvinoo estas ke ĝi ne estas nur alta en proteino, ĝi enhavas bonan harmonion de tutaj naŭ bezonaj aminaj acidoj, eĉ lizino kaj izoleŭcino (kiuj estas malfacila akiri da plantaj fontoj). Ĝi havas grandajn kvantojn da la popularaj flavonoidoj kvercetino kaj kempferolo, montritaj havi kontraŭinflamajn, antivirusajn, kontraŭkancerajn, kaj kontraŭdepresiajn efikojn en animalaj esploroj. Kvinoo ankaŭ provizas multaj da magnezio, kalio, zinko, kaj fero, kiuj povas fariĝi pli facile absorbitaj por sorbigi aŭ elkreskigi la semojn antaŭ kuiri. Ĝi havas ankaŭ multan fibron, kvankam plej da tiu estas la malpli utila malsolvebla speco. Tamen ne estas multaj esploroj, estas kelka pruvo ke manĝi kvinoon anstataŭ pli traditiaj senglutenaj produktaĵoj plibonigas metabolan sanon, kiu estas ambaŭ bona en si kaj helpa por pezoperdo. Dum kvinoo havas pli grason ol plej vera grenoj, plejparte da la graso estas sanaj aĵoj kiel olea acido kaj omega-3 frasacido.
Fakte, kvinoo estas tial nutra kaj facila kreskigi, NASA estas rigardinta ĝin por longaj kosmaj vojaĝoj.
Legu pli:
etikeda nutrada informo pri kuirita kvinoo
Authority Nutrition
whfoods
historio de kvinoo
*mallonga artikolo kun recepta ligiloj
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
