10 ajla skapoj, delikate hakitaj
1/3 al 1/2 taso delikate raspita parmezano
1/3 taso splitaj migdaloj
ĉirkaŭ 1/2 taso olivoleo
salo laŭ gusto
Muelu la skapojn, 1/3 tason de la parmezano, migdalojn, kaj duonan de la olivoleo en kuireja maŝino ĝis hakitaj kaj miksitaj. Aldonu la restanton de la oleo kaj pli parmezanon por atingi dezirita teksturo; aldonu salon.
Por konservi, premu pecon de kovroplasto antaŭ la surfaco por preventi ke ĝi oksidas. La pesto povas konserviĝi en la glaciŝranko dum kelkaj tagoj aŭ pakiĝi hermetike kaj frostigita dum kelkaj monatoj.
Produktas ĉirkaŭ 1 tason.
Adaptita da: In the kitchen and on the Road with Dorie Greenspan
Mezuroj estas usonaj.
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
24.6.15
Rostita Romaniko
1 granda kapo romaniko, forigita kaj tranĉita en grandaj florets
2 supkuleroj olivoleo
1/2 kulereto ĉiu salo kaj pipro, aŭ al gusto
(mezuroj estas usonaj)
Skuu romaniko kun oleo, salo, kaj pipro, kaj metu en malprofunda pato. Rostu ĉe 450 gradoj farenhejta dum ĉirkaŭ 10 minutoj, renversu ilin, kaj rostu 10 pli minutoj, ĝis orkolora kaj tenera. Faras ĉirkaŭ 4 portioj en ĉirkaŭ 30 minutoj.
Adaptita da myrecipes.com
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
2 supkuleroj olivoleo
1/2 kulereto ĉiu salo kaj pipro, aŭ al gusto
(mezuroj estas usonaj)
Skuu romaniko kun oleo, salo, kaj pipro, kaj metu en malprofunda pato. Rostu ĉe 450 gradoj farenhejta dum ĉirkaŭ 10 minutoj, renversu ilin, kaj rostu 10 pli minutoj, ĝis orkolora kaj tenera. Faras ĉirkaŭ 4 portioj en ĉirkaŭ 30 minutoj.
Adaptita da myrecipes.com
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Romaniko
Indiĝena de: first bred in Italy
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): late June-August
Romaniko havas multajn nomojn, precipe ĉar neniu povas decidi ekzakte de kiu estas la "romanika" versio. Ĉi tie en la Nordokcidento pli ofte ĝi konsideriĝas specon de florbrasiko, kvankam iu konsideras ĝi brokolo. La franka nomo tradukas kiel "romanika braskio" kaj ĝi estas parenco de brasiko, bruselbrasiko, brokolo, kaj florbrasiko. Aliaj nomoj estas minareta brokolo, korala brokolo, kaj tureta florbrasiko. Antaŭ ni legas lasigno en ĝia korbo, la plejmulto de ni nomas ĝin versio de "tiu stranga neona-verda fraktala legomo" kaj mi konscias ke infanoj ofte nomas ĝin "Kristnaskaj arboj." Finfine, estas legomo rimarkinda.
Nutre, romaniko estas simila al florbraskio, kun multa da vitaminoj C kaj K, sed ĝi havas pli karoteno kaj mineralaj saloj kaj ne estas kiel bona fonto de fibro. Ĝi konsideriĝas unu de la pli facile digestitaj legomoj kaj ĝi estas bona fonto de zinko. Ĉi tiu lasta detaleto signifas ke ĝi estas helpema por personoj ke perdas ilian gustumon aŭ ke ĝeniĝas kun metala postpusto.
Vi povas uzi romanikon en plej receptoj por florbrasiko, kvankam ĝia etete nuksa gusto ŝanĝos la guston de la manĝaĵo iomete.
Legu pli:
Wikipedia
5-a-day
Bonduelle
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): late June-August
Romaniko havas multajn nomojn, precipe ĉar neniu povas decidi ekzakte de kiu estas la "romanika" versio. Ĉi tie en la Nordokcidento pli ofte ĝi konsideriĝas specon de florbrasiko, kvankam iu konsideras ĝi brokolo. La franka nomo tradukas kiel "romanika braskio" kaj ĝi estas parenco de brasiko, bruselbrasiko, brokolo, kaj florbrasiko. Aliaj nomoj estas minareta brokolo, korala brokolo, kaj tureta florbrasiko. Antaŭ ni legas lasigno en ĝia korbo, la plejmulto de ni nomas ĝin versio de "tiu stranga neona-verda fraktala legomo" kaj mi konscias ke infanoj ofte nomas ĝin "Kristnaskaj arboj." Finfine, estas legomo rimarkinda.
Nutre, romaniko estas simila al florbraskio, kun multa da vitaminoj C kaj K, sed ĝi havas pli karoteno kaj mineralaj saloj kaj ne estas kiel bona fonto de fibro. Ĝi konsideriĝas unu de la pli facile digestitaj legomoj kaj ĝi estas bona fonto de zinko. Ĉi tiu lasta detaleto signifas ke ĝi estas helpema por personoj ke perdas ilian gustumon aŭ ke ĝeniĝas kun metala postpusto.
Vi povas uzi romanikon en plej receptoj por florbrasiko, kvankam ĝia etete nuksa gusto ŝanĝos la guston de la manĝaĵo iomete.
Legu pli:
Wikipedia
5-a-day
Bonduelle
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
17.6.15
Ĉerizoj
Indiĝena de: Eŭropo kaj Anatolio
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): junio
Dum ni parolas pri fruktoj, ni konsideru alian antaŭulon de somero. Ĉerizoj estas drupoj, fruktoj kun kernoj anstataŭ semoj, kaj ili estas parencoj de aliaj malgrandaj arba fruktoj kiel prunoj, persikoj, kaj abrikotoj.
Abundas anthocyanina glycosidoj? (anthocyanin glycosides) en ĉerizoj; ili ludas la rolon de kontraŭinflama kontraŭ malsanoj kiel podagro, artrito, fibromialgio, kaj eĉ sporta vundoj. Esploro pri acidaj ĉerizoj trovas ke ili estas utilaj kontraŭ kanceroj, maljuniĝo kaj neŭrologia malsanoj, kaj antaŭ-diabeto.
Tiam estas la vitamino C ke ni inklinas atendi de frukto -- taso de krudaj dolĉaj ĉerizoj donos vin 10.8 mg de la aĵo, kun iom da beta-karoteno kaj vitaminoj K, B-6, kaj A. Ili ankaŭ havas bonan dozon de kalio, kaj kelka kupro, mangano, magnezio, fero, kalcio, fosforo, kaj zinko. Krome, ili enhavas fitosteroloj? (phytosterols), kiu helpas malaltigi "malbonan" kolesterolon.
Ĉerizoj estas unu de la rara manĝaĵaj fontoj de melatonino, ke trankviligas kaj estas utila kontraŭ nerva malsanoj, sendormeco, kaj nia kutima amiko, la tensia kapdoloro.
Legu pli:
Etikeda nutrada informo pri dolĉaj ĉerizoj
Etikeda nutrada informo pri acidaj (tortaj) ĉerizoj
nutrition-and-you.com
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): junio
Dum ni parolas pri fruktoj, ni konsideru alian antaŭulon de somero. Ĉerizoj estas drupoj, fruktoj kun kernoj anstataŭ semoj, kaj ili estas parencoj de aliaj malgrandaj arba fruktoj kiel prunoj, persikoj, kaj abrikotoj.
Abundas anthocyanina glycosidoj? (anthocyanin glycosides) en ĉerizoj; ili ludas la rolon de kontraŭinflama kontraŭ malsanoj kiel podagro, artrito, fibromialgio, kaj eĉ sporta vundoj. Esploro pri acidaj ĉerizoj trovas ke ili estas utilaj kontraŭ kanceroj, maljuniĝo kaj neŭrologia malsanoj, kaj antaŭ-diabeto.
Tiam estas la vitamino C ke ni inklinas atendi de frukto -- taso de krudaj dolĉaj ĉerizoj donos vin 10.8 mg de la aĵo, kun iom da beta-karoteno kaj vitaminoj K, B-6, kaj A. Ili ankaŭ havas bonan dozon de kalio, kaj kelka kupro, mangano, magnezio, fero, kalcio, fosforo, kaj zinko. Krome, ili enhavas fitosteroloj? (phytosterols), kiu helpas malaltigi "malbonan" kolesterolon.
Ĉerizoj estas unu de la rara manĝaĵaj fontoj de melatonino, ke trankviligas kaj estas utila kontraŭ nerva malsanoj, sendormeco, kaj nia kutima amiko, la tensia kapdoloro.
Legu pli:
Etikeda nutrada informo pri dolĉaj ĉerizoj
Etikeda nutrada informo pri acidaj (tortaj) ĉerizoj
nutrition-and-you.com
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
10.6.15
Fragoj
Indiĝena de: Eŭropo kaj Sudameriko
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): junio-frua julio
Fragoj estas grandan fonton de antioksidantoj, se kiam ili koserviĝas dum pli longa ol du tagoj ili perdas signifoplenan kvanton de ilia polifenoloj kaj vitamino C. Do, fragoj vendataj en farmistaj bazaroj kaj farmaj standoj estas vere pli bonaj por vi ol la fragoj en la superbazaro (kaj ankaŭ estas de la malgranda, gustaplena speco kaj ne tiuj grandaj kava aĵoj). Fragoj ankaŭ provizas multe da vitaminoj B -- kiu helpas metabolizi karbonhidratoj, proteinoj, kaj grasoj -- kaj diversaj mineraloj.
Esplorantoj esploras la fragan efekton sur sangosukero. La pli freŝdata novaĵoj da tiu direkto estas ke fragoj povas redukti sangosukeran eksaltojn da aliaj manĝaĵoj manĝitaj kun ili (do se vi deziras pufigita kremo kun viaj fragoj, vi povas). Fragoj havas kontraŭinflamajnecojn da ilia mirinda kombinaĵo de fitonutraĵoj se vi manĝas ilin ofte. Ili ankaŭ estas ligitaj al korsano, antiaĝa profitoj, kaj la preventado de kancero kaj neŭrologia malsano.
Fragoj estis kultivata dum 300 jaroj, se ni jam manĝis sovaĝajn fragetojn antaŭ kelkaj miljaro. Hodiaŭ ĝi estas la plej populara bero de la mondo, krom se vi deziras esti preciza kaj nomi bananojn beroj kaj fragojn "akcesoraj fruktoj."
Se vi bezonas koservi fragojn, ili daŭrigas plej bone en malvarma, humida loko kiel kovrita kesto en la glaciŝranko, se certigu ke ili ne estas en akvo. La plej bona tekniko estas ne lavi ilin ĝis vi estas preta uzi ilin, sed se vi ŝatas havi bovlon de preta fragoj por manĝeto, povas helpi se vi metas ilin kun la tranĉo malsupra en mantuko por sekiĝi antaŭ de paki la restaĵo por la glaciŝranko, aŭ frostigu ilin en bakplaton (paki ilin post ili frostigas, nature).
Ĉu estas la plej bona metodo de servi fragoj? Kiam vi finas manĝeti ilin simpla, vi povas fari saŭcon per maldelikate platigi proksimume duonon ilin kaj tranĉi iu de la entjeraj fragoj ke ŝajnas tro grandaj, aldoni iom de sukero aŭ mielo se vi ŝatus, kaj servi ĝin sur vanila glaciaĵo (se ne tro, vi povus formanĝi la fragojn kaj fini kun teda simpla glaciaĵo).
Legu pli:
etikeda nutrada informo
multa da detaletoj, inkluzive avertoj por iuj sanaj statoj
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): junio-frua julio
Fragoj estas grandan fonton de antioksidantoj, se kiam ili koserviĝas dum pli longa ol du tagoj ili perdas signifoplenan kvanton de ilia polifenoloj kaj vitamino C. Do, fragoj vendataj en farmistaj bazaroj kaj farmaj standoj estas vere pli bonaj por vi ol la fragoj en la superbazaro (kaj ankaŭ estas de la malgranda, gustaplena speco kaj ne tiuj grandaj kava aĵoj). Fragoj ankaŭ provizas multe da vitaminoj B -- kiu helpas metabolizi karbonhidratoj, proteinoj, kaj grasoj -- kaj diversaj mineraloj.
Esplorantoj esploras la fragan efekton sur sangosukero. La pli freŝdata novaĵoj da tiu direkto estas ke fragoj povas redukti sangosukeran eksaltojn da aliaj manĝaĵoj manĝitaj kun ili (do se vi deziras pufigita kremo kun viaj fragoj, vi povas). Fragoj havas kontraŭinflamajnecojn da ilia mirinda kombinaĵo de fitonutraĵoj se vi manĝas ilin ofte. Ili ankaŭ estas ligitaj al korsano, antiaĝa profitoj, kaj la preventado de kancero kaj neŭrologia malsano.
Fragoj estis kultivata dum 300 jaroj, se ni jam manĝis sovaĝajn fragetojn antaŭ kelkaj miljaro. Hodiaŭ ĝi estas la plej populara bero de la mondo, krom se vi deziras esti preciza kaj nomi bananojn beroj kaj fragojn "akcesoraj fruktoj."
Se vi bezonas koservi fragojn, ili daŭrigas plej bone en malvarma, humida loko kiel kovrita kesto en la glaciŝranko, se certigu ke ili ne estas en akvo. La plej bona tekniko estas ne lavi ilin ĝis vi estas preta uzi ilin, sed se vi ŝatas havi bovlon de preta fragoj por manĝeto, povas helpi se vi metas ilin kun la tranĉo malsupra en mantuko por sekiĝi antaŭ de paki la restaĵo por la glaciŝranko, aŭ frostigu ilin en bakplaton (paki ilin post ili frostigas, nature).
Ĉu estas la plej bona metodo de servi fragoj? Kiam vi finas manĝeti ilin simpla, vi povas fari saŭcon per maldelikate platigi proksimume duonon ilin kaj tranĉi iu de la entjeraj fragoj ke ŝajnas tro grandaj, aldoni iom de sukero aŭ mielo se vi ŝatus, kaj servi ĝin sur vanila glaciaĵo (se ne tro, vi povus formanĝi la fragojn kaj fini kun teda simpla glaciaĵo).
Legu pli:
etikeda nutrada informo
multa da detaletoj, inkluzive avertoj por iuj sanaj statoj
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
3.6.15
Karotoj
Indiĝena de: Centra Azio, Mezoriento, kaj Suda Eŭropo
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): malfrua printempo-aŭtuno
Karotoj estas fama pro karoteno, kiu nomiĝis por ili, sed lastatempe esplorantoj konsideras poliacetilenojn. Kiu estas fitonutraĵo en karotoj ke brimsas la kreskon de kojlorektuma kancero. Supre sur tiu, ili havas sortimenton de la pli konata vitaminoj kaj mineraloj: tiamino, niacino, vitaminoj A, C, K, kaj B6; kalio, foliata acido, kaj mangano.
Karotoj estas parenco de pastinakoj, fenkolo, petroselo, celerio, anizo, karvio, kumino, kaj aneto. La oranĝkoloraj karotoj ke ni konas estas vere relative lastatempa alvenoj; kvankam ili estis kultivata vaste dum miloj de jaroj, ili nur estis purpuraj, flavaj, kaj ruĝa ĝis ĉirkaŭ la 16-a jarcento, kiu estas ankaŭ ĉirkaŭ la tempo ke ili alportiĝis al nordameriko.
Karotoj estas sukerhava por legomo kaj ili povas uziĝi kiel milda dolĉigilo en nutraĵo kiel spageta saŭco, timusa salato, kaj certe karota torto. Mezepoka sekeraĵa recepto bezonas kuiri raspitan karotojn, elpremi tutan la likvaĵon, kaj miksi la molaĵon kun mielo.
Se vi bezonas gardi karotojn dum iom da tempo, konservu ilin malseketan kaj forigu la foliojn. Kvankam la folio neniam fariĝi populara kiel legomo mem, ili estas manĝeblaj. Tondetu ilin por surerigi supre salato aŭ garni karota supo. Permesu ke viaj infanoj manĝetus ilin por ŝoki viajn najbarojn. Mi manĝis karotajn foliojn kiel knabino, kaj mi montriĝis... bone, la punkto estas, bonaj senpesticidaj karotaj folioj estas manĝebla. Se vi havas karotafolian konsumanton en la familio, diru al ili da mi ke mi kuraĝigas ilin, la mondo bezonas pli iniciatemo!
Legu pli: etikeda nutrada informo
whfoods.com
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Sezona (en la regiono de la Pugeta Golfo): malfrua printempo-aŭtuno
Karotoj estas fama pro karoteno, kiu nomiĝis por ili, sed lastatempe esplorantoj konsideras poliacetilenojn. Kiu estas fitonutraĵo en karotoj ke brimsas la kreskon de kojlorektuma kancero. Supre sur tiu, ili havas sortimenton de la pli konata vitaminoj kaj mineraloj: tiamino, niacino, vitaminoj A, C, K, kaj B6; kalio, foliata acido, kaj mangano.
Karotoj estas parenco de pastinakoj, fenkolo, petroselo, celerio, anizo, karvio, kumino, kaj aneto. La oranĝkoloraj karotoj ke ni konas estas vere relative lastatempa alvenoj; kvankam ili estis kultivata vaste dum miloj de jaroj, ili nur estis purpuraj, flavaj, kaj ruĝa ĝis ĉirkaŭ la 16-a jarcento, kiu estas ankaŭ ĉirkaŭ la tempo ke ili alportiĝis al nordameriko.
Karotoj estas sukerhava por legomo kaj ili povas uziĝi kiel milda dolĉigilo en nutraĵo kiel spageta saŭco, timusa salato, kaj certe karota torto. Mezepoka sekeraĵa recepto bezonas kuiri raspitan karotojn, elpremi tutan la likvaĵon, kaj miksi la molaĵon kun mielo.
Se vi bezonas gardi karotojn dum iom da tempo, konservu ilin malseketan kaj forigu la foliojn. Kvankam la folio neniam fariĝi populara kiel legomo mem, ili estas manĝeblaj. Tondetu ilin por surerigi supre salato aŭ garni karota supo. Permesu ke viaj infanoj manĝetus ilin por ŝoki viajn najbarojn. Mi manĝis karotajn foliojn kiel knabino, kaj mi montriĝis... bone, la punkto estas, bonaj senpesticidaj karotaj folioj estas manĝebla. Se vi havas karotafolian konsumanton en la familio, diru al ili da mi ke mi kuraĝigas ilin, la mondo bezonas pli iniciatemo!
Legu pli: etikeda nutrada informo
whfoods.com
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
Subscribe to:
Posts (Atom)