Rafanetaj folioj estas manĝebla

Rafaneta Folia Supo

1 granda cepo, hakita
2 supkuleroj butero
2 mezaj terpomoj, tranĉitaj
4 tazoj rafanetaj folioj
4 tazoj kokaĵa buljono
1/3 tazo peza kremo
5 rafanetoj, tranĉitaj, por garni

Fritetu la cepon en butero supre meza hejtilo ĝis tenera. Aldonu terpomojn kaj rafanetajn foliojn, turnomovanta por tegi kun butero. Aldonu kokaĵan buljonon kaj boligu. Malaltigu hejtilo kaj boletigu 30 minutoj. Lasi ke malvarmetiĝas iomete kaj miksu en miksilo (dependanta de la grandeco de via miksilo, vi povus bezoni labori kun baĉoj). Remetu en la kaserolon kaj enmiksu kremon. Rehejtu, turnomovanta, ĝis miksita bone; ne boligu. Garnu kun rafanetaj tranĉaĵoj

Adaptita da Mother Nature Network
Mezuroj estas usonaj.

Rafaneta Folia Pesto

2 grandaj plenmanoj freŝaj rafanetaj folioj, sentigitaj 30 gramoj (1 unco) raspita aŭ razita malmola fromaĝo kiel pecorino aŭ parmezano
30 gramoj (1 unco) nuksoj kiel pistakoj, migdaloj, aŭ pinsemoj (juglandoj estas malrekomenditaj, la rezulto estos amara)
1 ajlero, ĝermo forigita, tranĉita en kvaronoj
mallonga strio da citrona ŝelo, sen medolo (nedeviga)
2 supkuleroj olivoleo, kaj pli por alĝustigi la tekstiron
salo
pipro
kapsiketa pulvoro

Miksu en kuireja maŝino aŭ miksilo ĝis glata, skrapanta la flankoj laŭ estas necesa. Aldonu pli oleo kaj miksu ĝis dezirita teksturo atingiĝas. Alĝustigu la spicojn kaj konservu en hermetika ujo. Uzu aŭ frostigu ene de kelkaj tagoj.

Adaptita da Chocolate & Zucchini

Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie

Rabarbaj mafinoj

1/4 taso bruna sukero
1/2 taso oleo
1 ovo
2 tekuleroj vanilo
1 taso buterlakto
1 1/2 tasoj haketita rabarbo
1/2 taso haketitaj nuksoj (nedeviga)
1/2 tekulero salo
2 1/2 tasoj faruno
1 tekulero bakpulvoro
1 tekulero natria bikarbonato

ĉapelaĵo:
1/3 taso sukero
1 1/2 tekuleroj cinamo
1 supkulero fandigita butero

Kunbatkirlu brunan sukeron, oleon, ovon, kaj vanilon ĝis bone miksitaj. Enmiksu buterlakton, rabarbon, kaj nuksojn. Unuigi salon, farunon, bakpulvoron, kaj natrian bikarbonaton; aldonu tuta samtempe al rabarba miksaĵo kaj kirlu ĝis ĵus miksitaj. Plenigi grasoŝmiritajn mafinaj kaseroloj ĝis 2/3 plenaj. Unuigi ĉapelaĵajn ingrediencojn kaj surŝutetu supre mafinojn. Baku ĉe 400 gradoj farenhejtaj 20 minutoj aŭ ĝis kuiritaj. Faras 24.

Fonto nekonata.
Mezuroj estas usonaj.

Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie

Brezita Salmo kun Poreoj

2 mezaj poreoj (blankaj kaj malsupraj verdaj partoj)
4 ajleroj, premitaj
1 supkulero + 1/2 taso kokaĵa aŭ legoma buljono
2 supkuleroj citrona suko
1 supkulero freŝa estragono, hakita
1 1/2 funtoj salma lumbaĵo, haŭto kaj ostoj forigitaj, tranĉita en 8 pecoj
salo kaj blanka pipro laŭ gusto

Tranĉu poreojn en du partoj laŭlonge, etendu ilin, kaj lavetu bone. Tranĉu poreojn en 2-colajn pecojn, tiam tranĉu laŭlonge en tre maldikajn striojn. Hejtigu 1 supkulero da buljono kaj fritetu poreojn supre meza hejtilo ĉirkaŭ 5 minutoj, turnomovanta ofte. Aldonu ajlon kaj fritetu alia minuto. Aldonu 1/2 tason da buljono kaj 1 supkuleron da citrona suko; kovru kaj fritetu alia 5 minutoj, turnomovanta okaze. Frotu salmon kun restanta 1 supkulero da citrona suko, salo, kaj pipro. Enmiksu estragonon en poreojn; metu salmajn pecojn supre. Kovru kaj fritetu ĝis salmo estas rozkolora interne, ĉirkaŭ 3-4 minutoj.

Servas 4

Adaptita da World's Healthiest Foods
Mezuroj estas usonaj.

Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie

Poreoj

indiĝenaj de: kredeble centra Azio
sezono (en la regiono de la Pugeta Golfo): aŭtuno al frua printempo

Poreoj, Allium ampeloprasum (Porea Aro), estas membroj da la Amarilidacoj, parecoj al cepoj kaj ajlo. Ili havas multan da kempferolo, kiu protektas la subŝtofojn de la sangaj vaskuloj. Alia maniero ke poreoj protektas sangajn vaskulojn estas kun iliaj altaj amasoj da polifenoloj (ajlo kaj cepoj havas pli, sed poreoj havas abundan). Ili ankaŭ provizas multan da foliato en bioagema formo, kiu signifas ke vi ne nur manĝas ĉi tiun vitaminon B, vi absorbas ĝin kaj ricevas tiun kardiovaskulan apogon. Poreaj flavonoidoj estas pli abundaj en la bulboj kaj malsupraj folioj, kiu estas la parto ke plej kutime uziĝas. Ili ankaŭ enhavas kunmetaĵojn kiu transformiĝas en alicinon post la poreo tranĉiĝas aŭ premiĝas; alicino malgrandigas kolesterolan formiĝon (ĉu vi ŝatus poreojn en tiu omleto?), mildigas sangan vaskulan rigidecon, malpliigas sangopremon, kaj havas antimikrobajn funkciojn. Poreoj ankaŭ provizas la gravajn vitaminojn piridoksinon, njacinon, riboflavinon, kaj vitaminojn A, B1, C, kaj E. Ilia bona enhavo de fibro faras ke ili estas helpa kun pezoperdo.

Antikvaj grekoj kaj romianoj manĝis poreojn por profiti la gorĝon kaj plifortigi la voĉon, kaj la romianoj enkondukiĝis ilin al multajn da la pli malvarmaj regionoj de ilia imperio. La poreo estas la nacia simbolo de Kimrujo; laŭ kelkaj fontoj ĉi tiu estas ĉar ili uziĝis en batalo kontraŭ saksaj invadantoj en 1620, sed fontoj ke mi pli kredas spuras la ĉeeston kaj gravecon de poreoj en Kimrujo al tre pli frua epoko.

Legu pli:
etikeda nutrada informo pri nekuiritaj poreoj
etikeda nutrada informo pro bolitaj poreoj
Nutrition and You
Organic Gardening News and Info

Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie

Brezitaj verdaj cepoj

10 verdaj cepoj, ĉirkaŭhakita, kun ĉirkaŭ 1 colo da la verdaj partoj restantaj
2 tekuleroj olivoleo
2 supkuleroj kokaĵa buljono
salo kaj pipro laŭ gusto
2 supkuleroj crème fraîche aŭ acidkremo

Skuu verdajn cepojn kun oleo kaj buljono por kovri; alĝustigu la spicojn. Metu berdajn cepojn en malprofundan pladon aŭ pleton de panrostforno kaj baku en hejtigita panrostforno ĉe 425 gradoj farenhejta ĉirkaŭ 10 minutoj, aŭ ĝis pintoj estas iomete nigriĝitaj. Supremetu crème fraîche kaj servu varmegaj.

Adaptita da: The gourmet toaster oven : simple and sophisticated meals for the busy cook / Lynn Alley. Ten Speed Press, c2005. 9780385364331.
Mezuroj estas usonaj.

Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie