indiĝena de: norda kaj suda amerikoj
Post tutaj la fruktoj kaj legomoj de kiu mi estas skribinta, mi opiniis ke estis horo por doni vicon al niaj amikoj ĉe Moir Country Farm (kaj mi trovis ĉi tiun scivolatan recepton por *Tandura Meleagro...). La avantaĝo en aĉeti vian viandon je farmista bazaro estas ke la pli bona vivo kaj pli bona nutraĵo ke la animalojn havas en malgranda farmo produktas pli bonan viandon. Ankaŭ, kelkaj da la etika malkonsento kontraŭ karnovora vivmaniero vere nur validas pri fabrikaj farmoj; la farmista bazaro estas kie vi povas trovi viandon da bestoj ke, kiel diris unu farmisto, "havas bonan vivon... kaj unun vere malbonegan tagon."
Do ni vidu la detaletojn. Meleagro ke povas furaĝi denature produktas viandon ke enhavas pli omega-3 grasojn kaj havas pli bonan proporcion de omega-3 al omega-6 geasoj (omega-6 grasoj estas la speco ke akcelas inflamon, de kiu plej da ni ricevas tro). Ankaŭ, meleagraĵo estas unu da kelkaj alta-proteina manĝaĵoj (tinusaĵo kaj albumenoj estas aliaj) ke helpas preventi sangajn sukerajn releviĝojn. Krom la proteino (pli per gramo ol kokaĵo aŭ bovaĵo), meleagraĵo liveras tutan da la B vitaminojn, kvankam la nivelo da kelkaj da ĉi tiuj (inter alia biotino, kiu profitas la harojn kaj helpas metaboli sukerojn) varias dependanta de kiel bone la meleagro estis manĝinta. Meleagraĵo estas ankaŭ bonegan fonton de seleno kaj provizas zinkon, kupron, fosforon, magnezion, kalion, kaj feron.
Meleagraĵo ne estis studiĝinta kiom ol alia birdaĵoj, kaj malabundaj esploroj kontrastigas inter konvencia, ekologia, kaj paŝtiĝita meleagraĵo, do jen alia studobjekto de oportunecoj por esplorantoj kiu estus aŭskultanta. Unu afero por konscii pri estas ke meleagraĵo enhavas purinojn, kiu malkonstruiĝas en urikacidon, do se vi havas renajn problemojn aŭ podagro vi volos esti atenta pri la kvanto da meleagraĵo ke vi manĝas. Meleagraĵo havas la reputacion de igi dormemecon, estanta naturan fonton de triptofano, kiu estas serotonina antaŭiranto, sed fakte ĝi ne enhavas multan. La dormemecon vi sentas post meleagraĵa manĝo pli probable estas da la kuniĝita alta-karbonhidrata manĝaĵo kaj ĵus ĝenerale la kvantoj ke vi probable manĝis.
Dum estas multaj malsamaj rasoj de meleagroj, ili tutaj estas de la speco Meleagris gallopavo kaj indiĝenaj de la americoj. Sovaĝaj kaj heredaj rasoj malofte meritas la meleagran famon por profunda stulteco; nur iuj popularaj komercaj rasoj havas tuta la cerbaĵo bredita for ili.
Se vi manĝos vian meleagraĵon sen haŭto por redukti la kvanton de graso vi manĝas, konsideru forigi la haŭton post vi kuiras ĝin por reteni malsekecon kaj guston dum kuirado. Se vi ne eliminas kruele ĉiun uncon da graso ke vi povas, manĝu la haŭton kaj pli grasajn pecojn por ricevi pli omega-3 grasoj da meleagraĵo speciale nutra grasoj.
Legu pli:
etikeda nutrada informo pri meleagraĵa beusto
etikeda nutrada informo pri malhela meleagraĵo
whfoods.com
Ĉi tiu estas traduko de mia artikoleto en la blogo de la Farmista Bazaro de Tumwater.
Angla versio ankaŭ havebla en Food Bank Foodie
